飲食油煙凈化設(shè)備，它是依據(jù)傳質(zhì)雙模理論、選用磕碰、冷凝、吸收過(guò)濾的技術(shù)，凈化烹調(diào)過(guò)程中發(fā)作的油霧、氣味等有害物質(zhì)。排煙罩在凈化設(shè)備中設(shè)置了氣體收集、洗刷、反應(yīng)吸收、洗刷劑循環(huán)、機(jī)械過(guò)濾器、氣體運(yùn)送、降溫防火等結(jié)構(gòu)單元，是集氣體的收集-凈化-運(yùn)送于一體；排煙罩是集-消防-于一體的多功能油煙凈化設(shè)備。
1、通風(fēng)能力：（1）配消聲器降低風(fēng)機(jī)噪聲。
（2）分外制作的專用高速轉(zhuǎn)速風(fēng)機(jī)、壓力高、風(fēng)量大，足以打敗凌亂管道的阻力。它的通風(fēng)效果好。
（3）分外電機(jī)耐高溫、耐水汽，并且它的可靠性也高。
2、凈化原理：
（1）剩下少量的油煙再進(jìn)入過(guò)濾桶進(jìn)行二次凈化，固態(tài)顆粒沉積在濾料上，廢油精槽道流入油盒。濾筒內(nèi)濾料可便當(dāng)?shù)奶鎿Q。
（2）在風(fēng)機(jī)的抽吸力效果，油煙進(jìn)入濾油柵進(jìn)行初級(jí)凈化，大多數(shù)油煙的灰粒和液滴被截留，費(fèi)油順油道流入油盒，顆粒沉積在金屬濾油柵上。濾油柵可以便當(dāng)?shù)娜∠虑逑础?br /> （3）通過(guò)排煙罩凈化后的空氣經(jīng)風(fēng)機(jī)、氣管排向室外。
廚房排煙罩
在人們的日常生活中，每家的廚房都需要用廚房排煙罩來(lái)保障廚房空氣的清新，所以廚房排煙罩為局部排煙的一種形式。在設(shè)計(jì)過(guò)程必須要確保罩口風(fēng)速的穩(wěn)定。通過(guò)罩口風(fēng)速計(jì)算風(fēng)量，從而得到廚房排煙罩的所需的總風(fēng)量。通過(guò)總風(fēng)量計(jì)算確定廚房排煙管道的橫截面積。再根據(jù)廚房整體高度確定管道高度。
廚房排煙罩安裝切記漏油與漏風(fēng)的處理。處理時(shí)所有材料一定要選用防火材料。在管道安裝過(guò)程中一定要設(shè)置防火閥，確保廚房排煙罩在使用過(guò)程中發(fā)生火災(zāi)后防火閥應(yīng)該自動(dòng)閉，防止火燒連營(yíng)的現(xiàn)象發(fā)生。
廚房排煙罩選用風(fēng)機(jī)時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)算風(fēng)管的風(fēng)速、流量、風(fēng)阻，這樣在選擇風(fēng)機(jī)過(guò)程中能準(zhǔn)確的確定風(fēng)機(jī)的風(fēng)量、風(fēng)壓、電機(jī)功率。從而達(dá)到的良好效果，對(duì)日常經(jīng)營(yíng)中減低成本起到重中之重的作用。